Pepparkyckling i gräddsås

 I vår familj äter vi  ofta kyckling. Därför håller jag ständigt ögonen öppna efter nya recept. Detta hittade jag på recept.se

Ingredienser

– 600 g kycklingbröstfiléer
– 1 gul lök
– 1 msk smör
– salt
– 2 dl vispgrädde
– 1 dl vatten
– 1 msk kycklingfond
– 1 dl crème fraiche
– 2 msk chilisås
– 1 msk rosépeppar
– 1 tsk grönpepparkorn
– 9 körsbärstomater
Garnering
– 2 msk hackad persilja
– rosépeppar
– grönpepparkorn
Krossad potatis
– 1 kilo potatis, t ex Amandine
– 4 msk olivolja
– 2 vitlöksklyftor
– 50 g riven parmesanost
– salt, peppar Gör så här 1. Dela varje kycklingfilé på längden. Skala och hacka löken. Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med smör. Tillsätt löken och fräs lite till. Salta. Lägg över kycklingen i en ugnsform. 2. Häll i grädde, vatten, fond, crème fraiche och chilisås i stekpannan, och koka upp. Rör i krossad rosépeppar och grönpeppar, och häll såsen över kycklingen. Lägg i delade tomater. 3. Tillaga i 200°, tills kycklingen är genomstekt, ca 20 minuter. 4. Vid servering: Strö över persilja och lite extra krossad peppar. 5. Krossad potatis: Koka potatisen nästan klar. Häll av vattnet och ånga den torr. 6. Lägg potatisen på en plåt och tryck till dem med en gaffel så de går sönder lite. Krossa vitlöksklyftorna och och blanda med potatisen. Ringla över olja, strö över ost och krydda med salt och peppar. 7. Tillaga i ugnen i 200° tills potatisen fått färg, ca 15 minuter.

Köttfärsrullader med bacon och krämig sås

 För att underlätta vardagen tar vi ibland under helgen en matlagningsdag. Jag förbereder färdiga rätter till frysen som sen går snabbt att laga till bra mat under vardagar när man har mindre tid.

Dessa köttfärsrullader är ett sånt exempel. Jag hade rulladerna färdiga i frysen, stekte bacon och kokade såsen. Rätten serverades med kokt pasta.

Till rulladerna använde jag mitt vanliga köttbullsrecept.

Såsen

• 4 dl grädde
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk chilisås
• 1 msk kalvfond
• nymalen svartpeppar
• torkad oregano
• ev redning

Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull och koka ihop till en sås. Värm rulladerna, häll på såsen, strö över bacon. Man har en super god middag färdig på 20 minuter.

 

Biff stroganoff med högrev

Detta är en god variant på den älskade köttgrytan. Köttet blir mört och riktigt smälter i munnen

Biff stroganoff med högrev

Ingredienser

2 gula lökar - hackas 

2 klyftor vitlök - hackas

1.2 kg högrev - strimlas (ca 1 cm)

smör till stekning

1 tsk salt

peppar efter smak

2 tsk paprika pulver

vatten så det täcker köttet

2 morötter  tärnas

2 palsternacka - tärnas

2 röda paprikor - strimlas

1 köttbuljong

4 msk tomatpuré

3 msk dijonsenap

citronsaft - efter smak ca ½ citron

3 dl matlagningsgrädde

Gör så här

Fräs lök och vitlök mjuk i smör - lägg över i en gryta

Bryn köttet i stekpanna - blanda med löken i grytan

Tillsätt kryddor, vatten, buljongtärning, tomatpuré och senap

Koka under lock i 40 minuter. Tillsätt rotfrukterna, grädde och ev. mer vatten

Koka ytterligare ca 20 minuter. Tillsätt paprikan och koka i några minuter, smaka av med citron, salt och peppar.

Jag serverade grytan med ris och grönsaker. Den här rätten passar bra till matlådor.

 

Mango och kycklinggryta

Hösten är grytornas tid. Har provat lite nya recept. Denna kommer från gourmetmorsan.blogspot.com

Riktigt god och går snabbt att laga ihop. Jag tillsatte även broccoli i grytan. 

 

Mango och kycklinggryta

1 kg kycklingfilé

Grillkrydda

1 röd paprika

4 dl grädde

1 dl mango chutney

1 burk creme fraiche

2 tsk curry

1 tsk Sambal oelek

2 st vitlöksklyftor

salt

Gör så här:

Dela kycklingfilén i bitar. Krydda bitarna med grillkrydda och curry.  Stek dem i stekpanna till de är genomstekta. Tillsätt grädde, creme fraiche, mango chutney och vitlök. Smaka av med salt och sambal oelek. Tills sist paprikan, som är skuren i mindre bitar. 

Quiche med bacon och potatis

Igår när vi lagade potatismos tog vi undan kokt potatis till dagens middag. En bra rätt att göra när man har kokt potatis över.

Quiche med bacon och potatis
4 port
1 frp färdig pajdeg
300g kokt fast potatis
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
5 dl riven cheddarost
2 ägg
2 dl grädde
1 pkt bacon, 140g

1. Klä en smord pajform med degen
2. Dela potatisen, hacka lök och vitlök
3. Stek potatisen i smör så det får lite färg, tillsätt lök och vitlök, stek lite till. Salta och peppra. Häll i pajskalet.
4. Rör ihop ägg, ost och grädde. Häll över pajen.
5. Dela bacon i mindre bitar och fördela över pajen.
6. Baka i ugnen, i 175 grader, ca 40min.

Örtdoftande fiskgratäng

Dagens middag... Örtdoftande fiskgratäng.
Denna maträtt måste ni prova! Så gott.
Kommer bli en av mina nya fiskfavoriter.

Vi åt den tillsammans med potatismos.

Lättlagad korvstroganoff

Vi fortsätter att testa nya recept till middagen. Den här gången blev det en korvstroganoff.

Lättlagad korvstroganoff

4 portioner

800 g falukorv
1 gul lök
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
500 g passerade tomater

Servering
kokt ris
broccoli
gräddfil

1. Strimla falukorven och hacka löken. Stek löken mjuk utan att den tar färg i smör i stekpanna. Lägg ner korven och bryn den. Salta försiktigt.

2. Tillsätt sambal och passerade tomater. Låt grytan sjuda 5 min utan lock.

3. Servera med kokt ris, broccoli och gräddfil

Alla gillade maten. Fräscht med gräddfil vid sidan om. Djup tomatsmak. Istället för broccoli hade vi treveckorssallad till.

Återgång till vardag

Dags att återgå till vardag igen efter ett långt jullov. Vi har förberett oss med färdiga menyer och handlat hem all mat för veckan som kommer. Passar på att testa lite nya recept. Först ut...

Lasagne med rökt lax, citron och grönkål

Yoghurten ger fin syra tillsammans med citronen.

Antal:4 portioner
Tid: 45 minuter

1 pkt färska lasagneplattor, ca 200 g
½ st purjolök
2 st vitlöksklyftor
200 g grönkål
300 g kallrökt lax
2 st citroner
3 dl turkisk yoghurt
2 dl creme fraiche
½ dl hackad dill
salt och peppar
1 dl riven smakrik ost

Gör så här:

1. 1. Strimla och skölj purjolöken. Skala och riv vitlöken. Ansa, skölj och skär grönkålen i mindre bitar.
2. 2. Fräs purjolök, grönkål och vitlök mjuk i en panna med matfett. Lägg åt sidan.
3. 3. Riv citronskalet fint och blanda ihop med yoghurt, dill och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
4. 4. Varva grönt och sås med lasaganeplattor och lax i en form, ca 20×25 cm i storlek. Behöver inte fylla varje lager utan sprid ut det lite ”slarvigt”. Ca 4-5 lager.
5. 5. Avsluta med ett lager kräm och den rivna osten.
6. 6. Tillaga i varm ugn på 225° i ca 40 minuter.

Gick inte riktigt vem hos dottern pga grönkålen. Vi andra tyckte den var mycket god.

Sill

Jag är inget fan av sill. Jag vill verkligen lära mig att äta det då sillen är en sån stor del av vår matkultur. Min man har fått köpa färdig sill då han är den som ätit det. Men i år fick jag inspiration att lägga in sill själv. Det är mycket enkelt och vilken skillnad i smaken! Ja, jag har ätit sill denna jul.

Jag la in tre olika sorter;

Romsill:
1 förpackning  5- minuters sill
Cremefraice
Valfri rom,  jag tog finkornigt
Majonnäs
Dill
Gräslök
Blanda såsen och rör ner sillen i bitar

Löksill;
Koka ett lag av 0.5 del vinäger, 1 dl socker och 1.5 dl vatten.
Lägg i 8 kryddpepparkorn i lagen
1 förpackning 5- minuters sill
Rödlök, silverlök och purjolök skivat.
Varva allt i en burk, häll på lagen.

Citrussill:
Koka ett lag av 0.5 del vinäger, 1 dl socker och 1.5 dl vatten.
En förpackning 5-minuters sill
Purjolök, mandarin, lime i skivor
Skäl av en halv citron i strimlor
2 lagerblad
2 stjärnanis
4 kryddpeppar korn
Varva allt i en burk och häll på lagen.

Alla sillarna håller ca 1 vecka i kylskåpet. Citrussillen var min favorit.
Kanske jag blir sillätare trots allt.
Toppbetyg från alla gäster för alla 3 sorter.

En huslig helg

Igår stod jag i köket från morgon till kväll. Bakning stöd på schemat.
Det blev både matbröd och fika. Flickorna hjälpte till med chokladbollar och mini cupcakes.

Idag var det dags för matlagning. Ett helt gäng med lasagne.

Både jag och maken tar med matlådor hemifrån till jobbet. Och lasagne är en perfekt rätt att frysa ner och sen värmas upp.
Nu ska jag fortsätta med att piffa hemmet till höstig inramning.

Trevlig söndag!

Krämig pasta med kycklingfilé

Nu är det dags för vardagsmat igen. När man tar vad man har i skåpen kan det förvandlas till detta...

Krämig pasta med kycklingfilé

4 portioner
4 kycklingfilé
4 port valfri pasta
1 paket bacon

sås:

2½ dl grädde
2½dl vatten
grönsaksbuljong
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
½ tsk lökpulver
salt och peppar


Krydda filéerna väl med salt och peppar. Bryn dem väl runt om i stekpanna. Lägg in dem i ugnen, 200° C och låt eftersteka i ca 20 min. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.  Blanda grädde, vatten, buljong, vitlök i kastrull och koka till sås, tillsätt redning efter behov. Rör i osten så den smälter (spara ev lite till serveringen)

Knaperstek baconet i mindre bitar och låt rinna av på hushållspapper. Häll av vattnet från pastan och blanda med såsen. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Servera pasta med skivad filé. Strö över önskad mängd bacon och resterande ost till. Servera en sallad till.

Vår nyårsmeny

Vi var ett gäng på 10 personer som åt nyårsmiddag tillsammans hos oss.
Välkomstdrink, Aperol spritz.

Till förrätt åt vi laxröra med äpple på kavring. Jag toppade röran med räkor.

Varmrätten var en traditionell helstekt  oxfilé med hasselbackspotatis och rödvinssås.

Lite sött ska det ju också vara. Det blev mangosorbet med passionsfrukt toppat med prosecco.

Alla var mätta och belåtna efteråt. Vickning hade vi också sen på småtimmarna... gubbröra på tunnbröd.

God fortsättning på er.

Trolla med rester

Efter julen finns det alltid kvar rester i kylen. Och till slut är man less på julmat. Då får man hitta på en meny som lagas av de rester du har kvar, nya rätter. Till annandagen var vi inte så många,  så jag passade på att "städa" upp lite i kylen. En trerätters middag blev det.

Förrätt:
Toast med varmrökt lax

Sås:
1dl creme fraiche
50 g riven parmesan
Citronskal från 1/4 citron
2msk gräslök
1/2 vitlöksklyfta.

1. Rosta bröd
2. Bre på sås på brödet
3. Fördela varmrökt lax på

Huvudrätt:
Köttgryta i gräddig sås och kokt potatis

Använde rester av "karjalanpaisti" ( finsk köttgryta man har på julbordet). Tillsatte grädde och redning. Koka potatis. Sååå gott!

Efterrätt:

Flamberad ananas med glass:

DU BEHÖVER

• 1 st ananas
• 0.5 dl rörsocker
• 2 msk smör
• 2 msk vatten
• 2 msk rom

1.Skär bort skalet på ananasen och skär ananasen i 1–1 1/2 cm tjocka skivor. Ta ut den hårda mittstocken med ett litet mått eller en äppelpipa.

2.Hetta upp sockret, i en medelvarm stekpanna, tills det smälter. Rör inte om! Tillsätt smöret och låt det smälta i sockret. Stek ananasskivorna på båda sidor. Tillsätt vattnet och rör om.

3.Stäng av fläkten! Häll i rom och låt den bli varm i såsen. Tänd på och flambera frukten. Ha ett stort lock i närheten för att släcka lågorna med om de blir för höga. Servera med en kula vaniljglass och eventuellt en klase vinbär och mynta. Vill du inte flambera, så går det momentet att utesluta!

En perfekt middag med liten insats. 

Janssons frestelse

Detta recept på Janssons frestelse är så bra att även dom som inte brukar äta Janssons gör det hemma hos mig.

Hemligheten är att mixa fisken i grädden så att det inte finns stora bitar fisk i. Kaviar i ger extra god smak. 

Kirsis Jansson:

10 potatisar

2 morötter

1 gul lök

5 dl vispgrädde

2 burkar ansjovis + spadet

3 msk kaviar

Salt och peppar

Ströbröd

1. Skala potatis och morötter. Strimla till fina stavar

2. Hacka löken

3. Mixa allt övrigt (inte ströbrödet) med en mixerstav till en slät massa.

4. Blanda ihop allt i en ugnsfast form. Strö över ströbröd.

5. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 40min. 

Full fart och köttbullar

Hur kommer det sig att helgerna alltid blir så fullbokade när julen närmar sig?
Igår kväll var vi och dukade bord för flera hundra personer...

Ett arbete till förmån för dotterns basket lag.
Nu på morgonen har vi rullat julens köttbullar ( och lite till)...

Använde mitt gamla recept, så goda...

Får de vad man mer hinner idag. Maken ska på julfest så jag och tjejerna ska också hitta på något roligt.

Middags tips

Vill tipsa om en kanon middag. En perfekt bjudrätt då den nästan lagar sig själv... tjälknöl. Jag gjorde min på älgkött och det bara smälter i munnen. Jag brukar sätta in min i ugnen på kvällen just innan jag går och lägger mig. Direkt på morgonen stoppar jag i en köttermometer.

Tjälknöl med rotfruktsgratäng

för 4 personer

1 st fryst älgstek (eller nötstek)
LAG;
1 liter vatten
1dl salt
2 msk socker
10 vitpepparkorn
2 msk sambal oelek

GÖR SÅ HÄR;

1. Sätt ugnen på 75 grader C
2. Lägg den frysta steken i en ugnssäker form. Ställ in i nedre delen av ugnen ca 10 timmar. 
3. Stick in en köttermometer efter 6-8 timmar. Låt stå i ugnen tills innetemperaturen i köttet är 65-70 grader C.
4. Lag: Koka upp ingredienserna till lagen i en kastrull. Låt kallna.
5. Lägg den varma steken i lagen när den är kall. Fyll på vatten så att det täcker köttet.
6. Låt köttet ligga i lagen i kylskåpet 4-5 timmar. Skär köttet i tunna skivor.

Rotfruktsgratäng
500g potatis
2 morötter
2 palsternackor
5 dl grädde
1 msk konc kalvfond
2 vitlöksklyftor
2tsk torkad timjan
2 dl riven parmesan.

GÖR SÅ HÄR;

1. skala och skär alla rotfrukter i stavar
2. blanda med kryddorna, häll på grädde
3. strö över osten
4. Sätt in i ugnen 225 grader ca 30-40 minuter.
5. Servera med köttet.

Pizzabullar

Snart är det höstlov för vår familj. Har fixat perfekt melkanmåls/ utflyktsmat...
Pizzabullar.

50g jäst
150g smör
3 dl vatten
2 tsk salt
1 tsk socker
2 ägg
12.5 dl vetemjöl
Valfri pizza fyllning

Smula sönder jästen.Smält smör. Tillsätt vatten. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt ägg, salt och socker. Rör  om ordentligt. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Baka ut som småbullar. Låt jäsa på plåten igen. Grädda sen mitt i ugnen i 225 grader, ca 10-12 minuter.

Går att frysa men godast nybakade. Jag brukar värma upp dem och linda in i folie till utflykten.

Friluftsliv

Att ha en eldstad på gården gör att friluftsliv blir av. Vi har en både hemma och i stugan.

Det är lätt att starta en brasa och laga mat och äta utomhus när man inte behöver frakta iväg någonstans.

Idag lagade vi lunch på Muurikkan. Kronfågels färdig för pannan kyckling i tortillas. Perfekt, minimalt med disk och hög mysfaktor.

Barnen konstaterade att det är konstigt hur mat alltid smakar godare utomhus.

Röken är igång

Nu på morgonen tände vi fiskröken.

Vi laddade den med alspån och enris. In med rimmad lax. Sen är det bara att vänta. Under tiden kan man njuta av en kopp te och lite choklad vid en brasa...

Att få provsmaka laxen, nyrökt och varm...

Det slår vilken lyxrestaurangbesök som helst. Längtar till middagstid idag.