Lax och potatis med dopp i kopp

Min svärfar fiskar, så vi har god tillgång till fisk under sommaren.
Mest blir det lax som vi oftast röker...

Idag drog vi upp lite färskpotatis och åt det tillsammans med rökt lax och dopp i kopp. Dopp i kopp är en gammal tradition i Tornedalen. Man lägger hackad gullök och gärna gräslök i en kaffekopp och häller på skirat smör. Sen doppar man fisken och potatisen i koppen. Bästa maten!

Men nu är det slut med färsk lax för denna gång. Ryssjan har tagits upp...

Tur det finns kvar i frysen för senare fiskmiddagar under hösten.

Ciabatta

Ciabatta har blivit familjens favorit bröd.

Jag bakar ut mina till kuvertbröd istället för stora bröd. Det finns många recept på nätet. Här får ni en busenkel variant...
Ciabatta

5 dl vatten

1 dl mjölk

1/2 pkt jäst (25 g )

2 tsk salt

2 msk sirap

12,5 dl durumvetemjöl + mjöl till utbak

 

Värm vattnet och mjölken till 37 grader

Rör ihop allt till en lös deg med elvispens krokar

Strö över lite mjöl

Täck bunken med glad pack

Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 1 1/2 timme

 

Värm ugnen till 225- 250 grader

Strö ut 1/2 dl mjöl på bakbordet och stjälp ut degen

KNÅDA INTE

Strö lite mjöl på degen och platta ut degen lite

Ta ut små bröd med hjälp av degskrapan.

 

Lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa 10-15  minuter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min

Knäck hjälpmedel

I år bestämde jag mig för att testa denna knäcktratt som alla som provat lovordar...

När jag kom hem med den frågade äldsta sonen vad det var för något. Entusiastiskt berättade jag att denna makapär skulle revolutionera min knäckkokning. Han skrattade och sa att "nu mamma har du blivit galen". Men jag hävdade att många andra bloggare minsann säger att den är oslagbar.

Måste erkänna att även jag hade mina tvivel. Men den är verkligen så fantastisk som alla säger. Inte en enda droppe av kladd eller brända fingrar. Smidigt och lätt var alla formarna fyllda. Min tratt har jag köpt på Ica. Den rymmer en sats knäcksmet åt gången. Rekommenderar alla som kokar knäck att genast skaffa en om ni inte redan gjort det. Den verkligen revolutionerande knäckkokningen.

Efter att jag åt en Saffranssemla tidigare i veckan har jag varit så sugen på fler. Det fick bli en enklare variant... Semmelmuffins med saffran. Använde receptet för Semmelmuffins. Bytte ut kardemumman mot en påse saffran i receptet.

Semmelmuffins med saffran

Ca 15 st
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g smör, smält
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl mjölk
1 påse saffran
Fyllning
ca 75 g mandelmassa
mjölk
3 dl vispgrädde
Garnering
florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader.Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smör, vetemjöl, mjölk och kardemumma. Vispa snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.
2. Häll smeten i ca 15 muffinsformar beroende på storlek. Fyll dem till 2/3. (Jag har ställt formarna i en muffinsplåt för då behåller de formen bättre, men det funkar utan också).
3. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14–16 min. Låt dem kallna.
4. Mosa ihop mandelmassa och lite mjölk till en kladdig massa.
5. Skär av topparna på muffinsarna till lock. Gröp ur lite innanmäte i underdelen.
6. Lägg en klick mandelmassa i varje grop.
7. Vispa grädden fluffig. Spritsa den på muffinsarna.
8. Sätt på locken och pudra över florsocker.

Årets omgång av julköttbullar

Årets omgång av julköttbullar klara. Det tar sin tid att rulla köttbullar av 5 kilo köttfärs. Som vanligt använde jag mitt julköttbulle recept sen många år. receptet finns HÄR.

Nu blir det fredagsmys med barnen. Trevlig helg!

Små, små biskvier

Biskvier tillhör mina personliga favoriter. Till jul bakar jag mini varianter. Då kan man unna sig två...

 

Recept;
275 gram mandelmassa
1 äggvita

Fyllning;
50 gram mörkchoklad
125 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping;
150 gram mörkchoklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan grovt, arbeta in äggvitan.
3. Spritsa ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 12 minuter. Lossa från pappret låt kallna med undersidan uppåt.
5. Fyllning; Smält chokladen över vattenbad.
6. Vispa ihop övriga ingredienser till fyllningen, rör i den smälta chokladen.
7. Bred chokladkrämen toppigt på bottnarna.
8. Låt stelna i kylskåp
9. Topping; smält chokladen över vattenbad
10. Doppa biskvierna i chokladen låt stelna.

Jag sticker en provsticka i biskvin från undersidan när jag doppar dem i choklad. Då blir det minimalt med kladd och det är lätt att få choklad runt hela biskvin.

Julbaket drar igång

Vaknade tidigt, tidigt (05.00) i morse. Pigg som bara den. Tänkte att det är lika att dra igång en bröddeg när jag ändå var vaken...

 

Maken som steg upp strax efter mig (han skulle till jobbet) tittade lite undrande... Haha. Härligt med nybakat till frukost. När jag ändå var igång bakade jag 2 tårtbottnar. Det ena gav det andra och bestämde mig för att dra igång lite julbak. Dessutom kom syrran över så jag fick en assistent. Den bästa tänkbara, då vi är ett fantastiskt team när vi sätter igång. Först ut blev makroner...

Tre olika sorter... mörk choklad och päron, hallon och vitchoklad och vanilj med vitchoklad.

Jag bakar efter receptet som står på mandelmjöl påsen. Använder inga essenser till smaksättning utan använder sånt som finns hemma. Riktiga smaker från t.ex päronmarmelad och hallon från frysen.
Blev även små biskvier. Så gott till fikat.

Hade lovat flickorna att de skulle få träna på att bygga och dekorera tårtor. Lovat är lovat och här ser ni 2 stolta tjejer med sina första egen gjorda tårtor...

Tårtorna fick bli efterrätt till dagens middag som bestod av plankstek...

Denna lördag bestod mest av bakning och matlagning. Nu blir det soffan!
Trevlig helg!

Det doftar jul

Det är inte bara jag som gillar julen här hemma. Mina flickor har sån längtan efter snö och jul att dom vid flera tillfällen bett mig fixa lite juligt här hemma. Så idag medan de var på skolan bakade jag en mjuk pepparkaka.

"Det doftar jul här" ropade de när de kom hem. Tänk att vissa dofter och smaker är så förknippade med just en särskild tid på året.
Saker som doftar jul för mig är...
Pepparkakor, Hyacinter, glögg och apelsiner. Och så julgran så klart!

Dagens kaka bakades efter recept på en enkel sockerkaka...

• 50 g smör
• 1 dl  mjölk (byt gärna ut mot gräddfil)
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• pepparkakskryddor (ca 3-4 tsk)

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 ½ liter. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, gärna med elvisp. Blanda ner vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver och till sist mjölkblandningen. Rör snabbt ihop till en jämn smet och i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min.

Jag serverade min kaka med lingongrädde till.

 

Vi har jag förgyllt denna onsdag kväll med en härlig äppelkaka. Receptet kommer från Tidningen hembakat. Riktigt god var den.

Enkel äppelkaka med segmjuka kanter

ca 12 bitar
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
100 g smör, smält 
Garnering
ca 2 äpplen
kanel
strösocker 
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör och rör om försiktigt till en smet.
2. Häll smeten i en springform, 23–24 cm, smord eller klädd med bakplåtspapper.
3. Skala äpplena och skär dem i klyftor.
4. Lägg ut klyftorna i två cirklar ovanpå smeten. Pudra över kanel och lite strösocker.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 min. Låt den kallna i formen. Servera den gärna med vaniljsås, glass eller vispgrädde.

Komma igång...

Våren brukar inte vara min kreativaste period på året. Men ibland kommer man igång. Är hemma sjuk, förkyld och febrig. Och då ska man ju vara stilla. Men att bara ligga är inte riktigt min grej. Så då åkte färger och penslar fram. Systeryster har ju önskemål om nya tavlor till sitt vardagsrum. Det här fick jag ihop...

Då hela hennes hem går i rosa, gråa toner fick även tavlorna göra det. Tror att de kommer passa perfekt hemma hos henne.
Bild från hennes vardagsrum...

Hyllorna ska bort. Och en av mina tavlor hamnar upp där. Den andra på en annan vägg.

Pepparkaks- cake pops

Jag har en kollega som ständigt tipsar om nya recept. Och ja... jag bakar en hel del av det, haha.
Dessa Pepparkaks- cake pops lovordade hon ordentligt. Så jag blev ju "tvungen" att prova.
Enkla att göra. Men man får ha lite tålamod när chokladen ska på.

Pepparkaks- cake pops

380g pepparkakor
100g philadelphiaost
200g mjölkchoklad
Pinnar för tex klubbor eller liknande

1. Smula pepparkakorna ordentligt. Blanda i philadelphiaost tills smeten blir formbar. Forma runda bollar av smeten.
2. Smält chokladen, doppa pinnarna i chokladen och stick ner i bollarna. Ställ in i kylen minst 10 minuter. Ta fram dekorationer tex nötter eller strössel.
3. Doppa bollarna i den smälta chokladen. Doppa i dekorationen eller strö på dekoration. Förvaras i kylen.

De är riktigt goda!
Och se och häpna! Maken har också bidragit till julbaket...

Han vill förtydliga att han gjort de alldeles själv, haha. Ja... plötsligt händer det. Och igår kokade jag knäck. Får se om det blir mer godis tillverkning eller om vi nöjer oss så för i år.

Äntligen fredag! När jag kom hem blev det lite bakning...

 Detta recept är egentligen en vanlig Silviakaka som jag tillsatt saffran i. Jag bakar den i en rund springform (22-24cm).

Saftig Saffranskaka

12–14 bitar
En älskad klassiker som ibland beskrivs som ljusa kärleksmums.
2 ägg
1 ½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 kuvert saffran
Glasyr
75 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Garnering
riven kokos
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2. Tillsätt saffran, bakpulver, vaniljsocker, vatten och vetemjöl. Blanda ihop allt till en slät smet.
3. Häll smeten i en smord och bröad springform, 22–24 centimeter i diameter.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Låt den kallna i formen.
5. Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt strösocker och vaniljsocker. Blanda ordentligt så att sockerkristallerna smälter. Blanda sist ner äggulan och blanda tills smeten tjocknar och svalnar.
6. Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos. Ställ kakan kallt en stund och låt glasyren stelna.

Julförberedelser

Här i huset är det full rulle med julförberedelser. Igår kväll bakade jag en julskinka till första advent...

Så gott med hårdbröd och senap. Får ju skärpa oss så vi inte har "provsmakat" hela skinkan innan söndag. Jag fixade också lite julblommor...

Nu på morgonen har jag dragit igång julbaket på allvar. Morotsrulltårta, Pepparkaks rulltårta, pepparkakor och Saffransbullar med vit choklad...

Maken och min lillebror har hämtat fler granar...

Huset är fylld med julens dofter...

Ikväll blir det glöggfest ute i paviljongen. Ha en härlig lördag allihop.

Bröllopstårta

I helgen var jag värdinna på mina vänners hemliga bröllopsfest. Gästerna trodde att det bara var en 50 års fest, men den blev även till en bröllopsfest. Så fullt upp med att duka och pynta lokalen...

 

Sen hade jag äran att göra tårtorna också...

Har fått frågan om vad de innehöll så här kommer receptet på fyllningarna...

Bottnarna är vanliga ljusa tårtbottnar ( home made).

Fyllning 1;

Hallonmousse 

3 gelatinblad

225 g hallon

0.75 dl socker

3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter
2. Koka upp hallon och socker, låt koka ett par minuter
3. Häll hallonen genom en sil, så du får bort kärnorna
4. Krama ur vattnet från gelatinbladen och smält dem i hallonen
5. Vispa grädden löst
6. Blanda ihop hallon och grädde, låt stelna en stund i kylskåp.
7. Lagret med hallonmousse grundades med ett tunt lager hallonsylt.

Fyllning 2;

Dumlefluff

180 g dumle
3 dl vispgrädde

1. Dela dumlen i mindre bitar
2. Smält dumlen i grädden på lågvärme. OBS! det får INTE koka ( då går grädden inte att vispa)
3. Låt svalna och ställ in i kylskåp minst 5 timmar, helst över natten.
4. Vispa upp med elvisp till den konsistens du vill ha. 

Ovan på tårtan spritsade jag vanlig grädde och dekorerade med lite sockerkulor i olika färger.

Julköttbullar

Idag slutade jag tidigt så passade på att få julköttbullarna rullade...

Jag använder receptet här nedan. Ger otroligt goda och smakrika köttbullar.

Recept Kryddiga julköttbullar

500gram köttfärs
2 msk veteströbröd
2 msk vatten
2 tsk konc. kalvfond
1 ägg
1 dl grädde
1/2 finhackad lök
salt och kryddpeppar

1. blanda ströbröd, vatten och fond i en skål. Låt stå och svälla ca 5 minuter. rör om då och då.
2. Stek det finhackade/rivna löken lätt i smör
3. blanda ner allt i ströbrödet.
4. smaka av kryddningen. Tillsätt efter eget smak.( Lite kanel är gott i )
5. Arbeta ihop försiktigt till en smidig deg.
6. Rulla små köttbullar. Stek i panna eller i ugn.

Även utegranen har kommit på plats. I år ville jag ha en perfekt gran... Köpte den på Blomsterlandet, och är helt nöjd...

Morotsrulltårta

Fick tips på en ny variant av morotskaka av en kollega. Man bakar den som en rulltårta.

Jag bakade efter följande recept...
3 ägg
2 dl strösocker
2dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 dl finriven morot
Fyllning;
60 g smör
100 g Philadelphia ost
1 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
Gör så här;
Vispa ägg och socker pösigt
Sikta i de torra ingredienserna.
Vänd ner tillsammans med moroten.
Grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 5 minuter.
Rör ihop allt till fyllningen. Bred på den avsvalnade kakan och rulla ihop.
Njut!

Första november

Äntligen är det första november. Dagen till ära har jag sytt 2 nya tomtar...

Dessa är 55cm höga. Jag har använt samma mall som tidigare. Om det kan ni läsa HÄR.

 

De stora är 95cm höga. Har ännu mönster till en som blir 75cm.