Midsommar förberedelser

Vi har haft otroligt härligt sommarväder på sistone. temperaturer på 25-30 grader. Inte så vanligt alla år här uppe i norr. men i eftermiddag gick solen i moln så vi passade på att fixa lite inför midsommarhelgen.
Jag svängde ihop några Västerbottenostpajer:

Sen ville flickorna baka lite kakor. Det var en svettig historia i värmen. men till slut fick vi ihop några ljuvliga kakor. Använder samma recept som Ljusa pepparkakor

Tjejerna dekorerade kakorna genom att doppa dem i choklad och strö på olika strössel. Dessa ska bjudas till kusinerna.

Årets sista dag

Då är årets sista dag här. Vi laddar för kvällens festligheter tillsammans med goda vänner.
Så här ser middagsbordet ut...

Jag önskar er alla ett gott slut och ett riktigt Gott nytt år.

Nyårsmeny

Vi åt en trerätters middag på nyårsafton. All mat gick att förbereda. På så sätt behövde inte jag slita i köket hela dagen.

Till förrätt åt vi...

Räk- och löjromsbakelse

4 portioner 

Tid: 1 timme + tid i kyl

12 skivor ljus formfranska eller 4 skivor landgångsbröd

Räkröra 1 litet knippe dill, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst hackad dill ¼ rödlök 150 g skalade räkor, 
1 dl majonnäs, saft av citron efter smak salt och lite cayennepeppar

Laxröra 1 litet knippe gräslök, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst, 100 g gravad lax 3 msk philadelphiaost  saft av citron efter smak salt nymald svartpeppar

Garnering ½ dl crème fraiche, 1½–2 dl majonnäs, 40 + 40 g löjrom, 12 handskalade räkor 4 skivor gravad lax skivad citron dillvippor

Gör så här 

1. Räkröra: Finhacka dill och rödlök. Grovhacka räkorna. Om de är frysta eller ligger i lag, se till att de är väl avrunna. Blanda ner hacket i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Ställ kallt. 

2. Laxröra: Finhacka gräslöken. Dela laxen i bitar  och rör ihop med gräslök och färskost för hand i en bunke. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.  Ställ kallt. 

3. Garnering: Rör ihop crème fraiche, majonnäs och hälften av löjrommen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

4. Tryck ut tolv rundlar av brödskivorna med hjälp av ett glas eller en stans, ca 8 cm i diameter. 

5. Lägg ut fyra brödrundlar och fördela räkröran på dessa. Lägg på en ny rundel på varje och fördela laxröran ovanpå. Avsluta med sista brödrundeln och täck bakelsen med löjromskrämen på topp och sidor. Låt stå väl övertäckta i kylskåpet till dagen därpå. 

6. Garnera bakelserna med  räkor, löjrom, gravad lax, en skiva citron och dillvippor.

Varmrätt...

 Oxfilé med parmesanpotatis och rödvinssås
Efterrätt...

Flamberad ananas med vaniljglass

Nyårsfest

Allt är färdigt inför nyårsfesten. Jag har dekorerat med silverkulor och snöflingor i taket över middagsbordet.

 Snöflingorna är beställda från wish. För att hålla ner temperaturen då vi är många har jag använt en ljusslinga på bordet istället för levande ljus.

Vit duk i botten. Sen en glittrig tunn löpare i mitten, ljusslinga och vita rosor i metall vaser.

Önskar er alla ett riktigt Gott nytt år.

Min julafton

Så här då julafton snart passerat. En intensiv dag med mycket förväntan och glädje.
Vi åt julgröt till lunch...

Sen var det dags att duka bordet inför dagens stora julmiddag...

Efter det kom tomten...

Alla fick massor med julklappar och var nöjda.

Sen var det dags för maten...

Efteråt testade barnen  sina nya saker och vi vuxna umgicks med varandra.
Kvällen avslutades med en skön stund i soffan...

1:a advent

1:a advent söndagen är här. Nu går tiden super snabbt fram till jul.

Som sig brukar var min kusin med familj bjudna till oss på adventsmiddag. Vi äter alltid julbord till 1:a advent.

En trevlig tradition. Nu är vi mätta och trötta.
Denna vackra chokladask fick jag i present...

Imorgon väntar en ny vecka med en massa roliga inslag. Ska först ner till Uppsala för utbildning. Sen en natt i Stockholm. Och på lördag kliver jag och syrran på färgan till Riga. I Riga blir det julmarknad.

Alla hjärtans dag bakelse

Ett baktips inför Alla hjärtans dag. Dessa bakelser gjorde jag för några år sen. Receptet hittar ni HÄR

Fest

Festen är över, raketerna är uppskjutna och ljusen har brunnit ner. Nu är nyårsfesten ett kärt minne. Vi hade en toppen kväll med god mat, dryck och dans. Många skratt och härligt umgänge med kära vänner och familj. Men det kommer ju nya fester... Så ska dela med mig av nyårsmenyn som fungerar även på andra fester. Det mesta går att förbereda och är lätta att göra till många.

Det gäller att ha koll på allt...

Vår förrätt;

Lyxig laxentré
6 pers.
ca 600g honungsmelon
färsk gurka
ca 300g färskrökt eller gravad lax i tunna skivor
rostadbröd
salladsblad
sås;
1 burk med hollandaisesås (200g)
2msk creme fraiche
3 tsk citronsaft
1 tsk dragon
½ dl finhackad dill
salt och peppar

Blanda ingredienserna till såsen. Ta ut kulor från melonen med ett kuljärn. Skär gurkan i stavar. Skär brödet till en cirkel med hjälp av tex ett glas. Arrangera gurka, sallad och melon runt brödskivan på en assiett. Lägg rikligt med lax på brödet. Klicka en rejäl sked med sås bredvid. Klart

Vår huvudrätt;

Helstekt pepparfilé med hasselbakpotatis och rödvinssås.
6 pers
800-900g oxfilé
1 tsk salt
smör + olja till stekning
2 msk honung
2 msk grovstött blandad peppa, rose, svart och grön
½ msk flingsalt

1. dagen före festen. Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet runt om i olja och smör, salta.
2. Lägg över på en ugnsform. Stick in en stektermometer och ugnsstek tills innetemperaturen visar 55 grader. Linda in köttet i folie, ställ in i kylen.
3. Nyårsafton. Sätt ugnen på 150 grader. rör ihop honung, peppar och flingsalt. Skeda över köttet så att det täcker ovansida och sidorna.
4. värm i ugnen med stektermometer(innetemp ska ej överstiga 55 grader). Skär upp vid servering.

Rödvinssås

5 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor, krossade
6 msk smör
1 dl strösocker
1 flaska rött vin
1 dl kalvfond
3 dl vatten
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Maizena, eventuellt
 

• Hacka schalottenlöken.

• Fräs lök och vitlök till såsen i 3 matskedar smör i en kastrull, tills löken är genomskinlig.

• Tillsätt strösocker, rött vin, kalvfond och vatten.

•   Låt det koka tills hälften återstår i kastrullen.

•   Sila bort löken och tryck ur all vätska ur den genom en finmaskig sil.

•   Red av om det behövs.

•  Rör i 3 msk smör innan servering

Vår efterrätt;

 

Chokladcreme, recept hittar ni HÄR .

Allt var otroligt gott och krävde lite jobb av mig när gästerna var på plats.

Stjärnor till nyår

Nu är julen slut i mitt hus. Vi laddar upp inför nyårsfesten på lördag.
Temat på årets dekorationer är stjärnor. Stjärnor i guld, silver, vitt och svart.

Jag har tidigare förberett girlanger med stjärnor som ska hängas upp senare i veckan...

Gott nytt år!

Gott nytt år!
Vi firade in det nya året här hemma tillsammans med familjen och goda vänner.
Dukningen gick i svart, vitt och silver. Samt lite rosa inslag. Vi dekorerade med heliumfyllda ballonger i taket. Effektfullt.

Bordsplacering bestod av foton som jag fixat med hjälp av datorn. Alla fick vara super snygga och galaklädda.

Jag lagade en trerätters middag. Hummersoppa till förrätt. Oxfilé till varmrätt. Toblerone parfait till efterrätt.

Fick mycket beröm för maten. Kul efter allt jobb. Sen blev det lite raketer med barnen. Fram till tolvslaget sjöng vi karaoke och dansade till gamla disco dängor. Och vips var det dags för tolvslaget. Mer raketer och årets sista/ första skål. Hoppas 2016 blir ett fint år för alla.

Student veckan!

Nu är vi på mållinjen med ännu ett av våra barn. Son nummer 2 tar studenten på fredag. För studenten själv består veckan mest av fest och mer fest...
För mig jobb, jobb, jobb... Och jag är på gång...
Pyntet är skaffat...

Talet är skrivet...

Blommorna är beställda och studentskylten är monterad...

Festtältet är på gång...

Gäller bara att organisera upp resten då. Jag tycker det är så roligt med ungdomarnas glädje över sin prestation. Ser framemot fredagens festligheter.