söndag 21 januari 2018

Lingonkaka

En till bortglömd favorit...
Lingonkaka 


Smörj en form ca 20 x 30 cm eller dubbla satsen och gör en långpanna full.

4,5 dl mjöl
1,5 dl socker
1 msk bakpulver
150 g smör
 1 ägg
 2 dl lingonsylt

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Finfördela smöret i det. Blanda i ägget och tryck ut i formen. Bred ut lingonsylten över bottnen.

Smält 50 g smör. Blanda 1,5 dl havregryn med 1 dl socker och 1 tsk vaniljsocker. Häll över smöret och blanda väl. Strö det över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i rutor.

lördag 20 januari 2018

Persikopaj

Det är helg. Då ska man ha 2-fika...
Idag blev det en gammal bortglömd favorit... persikopaj

 
Recept:
100g smör
1 dl socker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk grädde

Fyllning:
1 liten burk persikor
1 burk vanilj Kesella
2 dl grädde
1/2 dl persikospad

Gör så här:
  1. rör socker och smör poröst
  2. tillsätt ägget
  3. blanda i övriga ingredienser
  4. Tryck fast pajdegen i en pajform
  5. skär persikorna i mindre bitar, sprid ut över pajskalet
  6. blanda allt till fyllningen och häll över pajen
  7. grädda i 200 grader, ca 35 minuter
Servera ljummen med vispad grädde till.


fredag 12 januari 2018

Helg!

Första arbetsveckan efter jullovet avklarat. Direkt alla kom hem packade vi bilen och åkte mot stugan.
Så underbart att komma till en förvärmd stuga...
Tack svärfar!
Ungarna kom igång med "stugaktiviteter" direkt...
Större delen av helgen tänker jag tillbringa i den här...
Med en brasa i spisen bredvid och en bok i handen. Det kallar jag återhämtning.
Trevlig helg!

lördag 6 januari 2018

Verkligheten knackar på...

Då julledigheten inleddes med vabdagar fick jag ett långt jullov... 2.5 vecka. Och som jag har njutit av ledigheten! Långa, långa sovmorgnar. Underbara lediga dagar...

 Härliga långa promenader efter frukost...
Roligt umgänge med nära och kära.

Och allt avslutades med fantastisk hotellvistelse på fina Hotell Clarion Sense Här i Luleå.

Övernattningen är en julklapp från kära syster. Hon tar dessutom flickorna på eget äventyr med bio, restaurang och hotellövernattning. Vi fick även presentkort på massage av en av sönerna,  som vi använde på hotellets spa.
Helt underbart. Då vi dessutom firar 12 år tillsammans och 9 år som gifta åt vi en fantastisk middag på hotellets restaurang.
Ett underbart slut på ett vilsamt jullov. Nu är man laddad för vårens utmaningar både i arbetslivet och privatlivet.

måndag 1 januari 2018

Nyårsmeny

Vi åt en trerätters middag på nyårsafton. All mat gick att förbereda. På så sätt behövde inte jag slita i köket hela dagen.

Till förrätt åt vi...

Räk- och löjromsbakelse


4 portioner 
Tid: 1 timme + tid i kyl
12 skivor ljus formfranska eller 4 skivor landgångsbröd
Räkröra 1 litet knippe dill, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst hackad dill ¼ rödlök 150 g skalade räkor, 
1 dl majonnäs, saft av citron efter smak salt och lite cayennepeppar

Laxröra 1 litet knippe gräslök, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst, 100 g gravad lax 3 msk philadelphiaost  saft av citron efter smak salt nymald svartpeppar

Garnering ½ dl crème fraiche, 1½–2 dl majonnäs, 40 + 40 g löjrom, 12 handskalade räkor 4 skivor gravad lax skivad citron dillvippor
Gör så här 
1. Räkröra: Finhacka dill och rödlök. Grovhacka räkorna. Om de är frysta eller ligger i lag, se till att de är väl avrunna. Blanda ner hacket i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Ställ kallt. 
2. Laxröra: Finhacka gräslöken. Dela laxen i bitar  och rör ihop med gräslök och färskost för hand i en bunke. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.  Ställ kallt. 
3. Garnering: Rör ihop crème fraiche, majonnäs och hälften av löjrommen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
4. Tryck ut tolv rundlar av brödskivorna med hjälp av ett glas eller en stans, ca 8 cm i diameter. 
5. Lägg ut fyra brödrundlar och fördela räkröran på dessa. Lägg på en ny rundel på varje och fördela laxröran ovanpå. Avsluta med sista brödrundeln och täck bakelsen med löjromskrämen på topp och sidor. Låt stå väl övertäckta i kylskåpet till dagen därpå. 
6. Garnera bakelserna med  räkor, löjrom, gravad lax, en skiva citron och dillvippor.

Varmrätt...

 Oxfilé med parmesanpotatis och rödvinssås
Efterrätt...
Flamberad ananas med vaniljglass

lördag 30 december 2017

Nyårsfest

Allt är färdigt inför nyårsfesten. Jag har dekorerat med silverkulor och snöflingor i taket över middagsbordet.
 Snöflingorna är beställda från wish. För att hålla ner temperaturen då vi är många har jag använt en ljusslinga på bordet istället för levande ljus.

Vit duk i botten. Sen en glittrig tunn löpare i mitten, ljusslinga och vita rosor i metall vaser.
Önskar er alla ett riktigt Gott nytt år.

torsdag 28 december 2017

Nu är julen slut i vårt hus

Lika tidig som jag är på att ta fram julen lika snabb är jag på att städa undan den.
Till nyår ska alla tomtar vara borta.
In åker tulpaner...
Och rosor...
Det känns så fräscht i hela huset. Lite ljus, nya kuddar och filtar...
Men en del "jul" lever kvar... minns ni julstjärnan jag köpte i början av julsäsongen? Den lever och mår bra...
Imorgon börjar jag pynta inför nyårsfesten. Visar mer sen.