söndag 8 april 2018

Ny bagare i vårt hus

Min yngsta dotter har blivit jätte intresserad av bakning. Hon och en kompis har till och med namngett sitt "företag"...
Helst ska det vara bakverk där man får spritsa.

Idag blev det chokladcupcakes med kola...


INGREDIENSER

12 st
Chokladmuffins
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 2 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 12 dumlekolor
Kolafrosting
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl kolasås
  • 3 dl florsocker
Garnering
  • Kolasås
  • Mörk choklad eller kakaonibs

CHOKLADCUPCAKES – GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljpulver vitt och fluffigt.
  3. Rör ner smöret och mjölken i äggsmeten.
  4. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner det i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet.
  5. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ¾. Stick ner en dumle i varje muffins och grädda dem mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna.
  6.  Kolafrosting: Vispa smör och kolasås fluffigt, i ca 5 min med elvisp. Tillsätt florsocker, lite i taget, och vispa jämnt.
  7. Spritsa eller bred frostingen på muffinsen och toppa gärna med extra kolasås, hackad mörk choklad eller kakaonibs
Kan intygå att de var himmelskt goda!

lördag 7 april 2018

Cheesecake med citron och passionsfrukt

Cheesecake med citron och passionsfrukt
  • 10 digestivekex
  •  50 g smör eller margarin
FYLLNING:
  •  gelatinblad
  •  ägg
  •  400 g philadelphiaost
  •  2 dl crème fraiche
  •  1.5 dl socker
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  citron, rivet skal och pressad saft
GLASYR:
  •  gelatinblad
  •  2 msk socker
  •  4 msk vatten
  •  passionsfrukter
GARNERING:
  •  1.5 dl färska bär
  • Gör så här;
  • 1 Finfördela kexen i mortel eller matberedare.   Smält fettet och blanda det med kexsmulorna.   Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i   kylen.
  1. 2Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.
  2. 3Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
  3. 4Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
  4. 5Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv. Garnera med färska bär

lördag 17 mars 2018

Nya tider

Ni vet när livet går på sparlåga... Inget händer, inget händer och så helt plötsligt händer mycket på en gång... Så har mitt liv sett ut på sistone. Våra söner flyttade hemifrån och det innebar lite renovering hemma hos oss. Våren är alltid en jäktig tid på jobbet och mitt i alltihop fick jag ett nytt jobb. Så nu håller jag på att avsluta mina uppdrag i min roll som förskollärare. Parallellt förbereder jag mig inför mitt nya uppdrag som förskolechef. Både spännande och skrämmande. Dessutom har jag blivit vald till ordförande i en förening. Mycket nytt att lära sig.
I helgen tog vi en rekreations helg i stugan.
Det är märkligt hur allt bara rinner av en så fort man kommer hit. Ändå är ju många vardagliga sysslor meckigare här. Förutom lite shopping på Ikea har vi bara njutit av livet.
Vi har otroligt mycket snö i år...

  •  Dagen har bestått av en del skottande. Så nu är solstolarna framme inför påskhelgen. Och vissa tak har fått lättare börda att bära.

 En brasa i spisen ger både värme och myskänsla.
Flickorna är som vanligt sysselsätta med pyssel...
Och jag samlar kraft inför nya utmaningar.

söndag 28 januari 2018

Regnbågs maränger

"Mamma, skulle du kunna baka regnbågsfärgade maränger som ser ut som bajshögar?"
Ja vad svarar man på Det? Haha barnen ger sina utmaningar...
Jag fick fler instruktioner...
"Det ska vara 5 olika färger och spritsa runt, runt". Allt detta har hon sett i en app på sin telefon.
Jag antog utmaningen. Hade 5 olika gelefärger hemma.
 Först varje färg för sig i var sin spritspåse...

Sen ska alla samtidigt ner i en gemensam påse utrustad med en rund tyll. Tömde alla i en...

Nu var det bara att spritsa...
Hade varit bättre med en större tyll. Men man tager vad man haver.

Vilket jubel det blev! Mycket nöjd dotter som tycker att hennes mor är fantastisk.

Använde följande maräng recept:
4 äggvitor
2 dl strösocker
2 krm ättiksprit 12%

Vispa vitorna till hård skum
Tillsätt socker och ättiksprit vispa till en fast maräng.
Baka i nedre delen av ugnen i 100 grader 45 minuter. Lämna kvar i uf5 minst 1 timme till.

lördag 27 januari 2018

Ciabatta

Ciabatta har blivit familjens favorit bröd.
Jag bakar ut mina till kuvertbröd istället för stora bröd. Det finns många recept på nätet. Här får ni en busenkel variant...
Ciabatta
5 dl vatten
1 dl mjölk
1/2 pkt jäst (25 g )
2 tsk salt
2 msk sirap

12,5 dl durumvetemjöl + mjöl till utbak
 
Värm vattnet och mjölken till 37 grader
Rör ihop allt till en lös deg med elvispens krokar
Strö över lite mjöl
Täck bunken med glad pack
Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 1 1/2 timme
 
Värm ugnen till 225- 250 grader
Strö ut 1/2 dl mjöl på bakbordet och stjälp ut degen
KNÅDA INTE
Strö lite mjöl på degen och platta ut degen lite
Ta ut små bröd med hjälp av degskrapan.
 
Lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa 10-15  minuter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min

söndag 21 januari 2018

Lingonkaka

En till bortglömd favorit...
Lingonkaka 


Smörj en form ca 20 x 30 cm eller dubbla satsen och gör en långpanna full.

4,5 dl mjöl
1,5 dl socker
1 msk bakpulver
150 g smör
 1 ägg
 2 dl lingonsylt

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Finfördela smöret i det. Blanda i ägget och tryck ut i formen. Bred ut lingonsylten över bottnen.

Smält 50 g smör. Blanda 1,5 dl havregryn med 1 dl socker och 1 tsk vaniljsocker. Häll över smöret och blanda väl. Strö det över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i rutor.

lördag 20 januari 2018

Persikopaj

Det är helg. Då ska man ha 2-fika...
Idag blev det en gammal bortglömd favorit... persikopaj

 
Recept:
100g smör
1 dl socker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk grädde

Fyllning:
1 liten burk persikor
1 burk vanilj Kesella
2 dl grädde
1/2 dl persikospad

Gör så här:
  1. rör socker och smör poröst
  2. tillsätt ägget
  3. blanda i övriga ingredienser
  4. Tryck fast pajdegen i en pajform
  5. skär persikorna i mindre bitar, sprid ut över pajskalet
  6. blanda allt till fyllningen och häll över pajen
  7. grädda i 200 grader, ca 35 minuter
Servera ljummen med vispad grädde till.