Regnbågs maränger

"Mamma, skulle du kunna baka regnbågsfärgade maränger som ser ut som bajshögar?"
Ja vad svarar man på Det? Haha barnen ger sina utmaningar...
Jag fick fler instruktioner...
"Det ska vara 5 olika färger och spritsa runt, runt". Allt detta har hon sett i en app på sin telefon.
Jag antog utmaningen. Hade 5 olika gelefärger hemma.

 Först varje färg för sig i var sin spritspåse...

Sen ska alla samtidigt ner i en gemensam påse utrustad med en rund tyll. Tömde alla i en...

Nu var det bara att spritsa...

Hade varit bättre med en större tyll. Men man tager vad man haver.

Vilket jubel det blev! Mycket nöjd dotter som tycker att hennes mor är fantastisk.

Använde följande maräng recept:
4 äggvitor
2 dl strösocker
2 krm ättiksprit 12%

Vispa vitorna till hård skum
Tillsätt socker och ättiksprit vispa till en fast maräng.
Baka i nedre delen av ugnen i 100 grader 45 minuter. Lämna kvar i uf5 minst 1 timme till.

Ciabatta

Ciabatta har blivit familjens favorit bröd.

Jag bakar ut mina till kuvertbröd istället för stora bröd. Det finns många recept på nätet. Här får ni en busenkel variant...
Ciabatta

5 dl vatten

1 dl mjölk

1/2 pkt jäst (25 g )

2 tsk salt

2 msk sirap

12,5 dl durumvetemjöl + mjöl till utbak

 

Värm vattnet och mjölken till 37 grader

Rör ihop allt till en lös deg med elvispens krokar

Strö över lite mjöl

Täck bunken med glad pack

Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 1 1/2 timme

 

Värm ugnen till 225- 250 grader

Strö ut 1/2 dl mjöl på bakbordet och stjälp ut degen

KNÅDA INTE

Strö lite mjöl på degen och platta ut degen lite

Ta ut små bröd med hjälp av degskrapan.

 

Lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa 10-15  minuter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min

Lingonkaka

En till bortglömd favorit...

Lingonkaka 

Smörj en form ca 20 x 30 cm eller dubbla satsen och gör en långpanna full.

4,5 dl mjöl

1,5 dl socker

1 msk bakpulver

150 g smör

 1 ägg

 2 dl lingonsylt

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Finfördela smöret i det. Blanda i ägget och tryck ut i formen. Bred ut lingonsylten över bottnen.

Smält 50 g smör. Blanda 1,5 dl havregryn med 1 dl socker och 1 tsk vaniljsocker. Häll över smöret och blanda väl. Strö det över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i rutor.

Persikopaj

Det är helg. Då ska man ha 2-fika...
Idag blev det en gammal bortglömd favorit... persikopaj

 

Recept:
100g smör
1 dl socker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk grädde

Fyllning:
1 liten burk persikor
1 burk vanilj Kesella
2 dl grädde
1/2 dl persikospad

Gör så här:

1. rör socker och smör poröst
2. tillsätt ägget
3. blanda i övriga ingredienser
4. Tryck fast pajdegen i en pajform
5. skär persikorna i mindre bitar, sprid ut över pajskalet
6. blanda allt till fyllningen och häll över pajen
7. grädda i 200 grader, ca 35 minuter

Servera ljummen med vispad grädde till.

Helg!

Första arbetsveckan efter jullovet avklarat. Direkt alla kom hem packade vi bilen och åkte mot stugan.
Så underbart att komma till en förvärmd stuga...

Tack svärfar!
Ungarna kom igång med "stugaktiviteter" direkt...

Större delen av helgen tänker jag tillbringa i den här...

Med en brasa i spisen bredvid och en bok i handen. Det kallar jag återhämtning.
Trevlig helg!

Verkligheten knackar på...

Då julledigheten inleddes med vabdagar fick jag ett långt jullov... 2.5 vecka. Och som jag har njutit av ledigheten! Långa, långa sovmorgnar. Underbara lediga dagar...

 Härliga långa promenader efter frukost...

Roligt umgänge med nära och kära.

Och allt avslutades med fantastisk hotellvistelse på fina Hotell Clarion Sense Här i Luleå.

Övernattningen är en julklapp från kära syster. Hon tar dessutom flickorna på eget äventyr med bio, restaurang och hotellövernattning. Vi fick även presentkort på massage av en av sönerna,  som vi använde på hotellets spa.

Helt underbart. Då vi dessutom firar 12 år tillsammans och 9 år som gifta åt vi en fantastisk middag på hotellets restaurang.

Ett underbart slut på ett vilsamt jullov. Nu är man laddad för vårens utmaningar både i arbetslivet och privatlivet.

Nyårsmeny

Vi åt en trerätters middag på nyårsafton. All mat gick att förbereda. På så sätt behövde inte jag slita i köket hela dagen.

Till förrätt åt vi...

Räk- och löjromsbakelse

4 portioner 

Tid: 1 timme + tid i kyl

12 skivor ljus formfranska eller 4 skivor landgångsbröd

Räkröra 1 litet knippe dill, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst hackad dill ¼ rödlök 150 g skalade räkor, 
1 dl majonnäs, saft av citron efter smak salt och lite cayennepeppar

Laxröra 1 litet knippe gräslök, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst, 100 g gravad lax 3 msk philadelphiaost  saft av citron efter smak salt nymald svartpeppar

Garnering ½ dl crème fraiche, 1½–2 dl majonnäs, 40 + 40 g löjrom, 12 handskalade räkor 4 skivor gravad lax skivad citron dillvippor

Gör så här 

1. Räkröra: Finhacka dill och rödlök. Grovhacka räkorna. Om de är frysta eller ligger i lag, se till att de är väl avrunna. Blanda ner hacket i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Ställ kallt. 

2. Laxröra: Finhacka gräslöken. Dela laxen i bitar  och rör ihop med gräslök och färskost för hand i en bunke. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.  Ställ kallt. 

3. Garnering: Rör ihop crème fraiche, majonnäs och hälften av löjrommen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

4. Tryck ut tolv rundlar av brödskivorna med hjälp av ett glas eller en stans, ca 8 cm i diameter. 

5. Lägg ut fyra brödrundlar och fördela räkröran på dessa. Lägg på en ny rundel på varje och fördela laxröran ovanpå. Avsluta med sista brödrundeln och täck bakelsen med löjromskrämen på topp och sidor. Låt stå väl övertäckta i kylskåpet till dagen därpå. 

6. Garnera bakelserna med  räkor, löjrom, gravad lax, en skiva citron och dillvippor.

Varmrätt...

 Oxfilé med parmesanpotatis och rödvinssås
Efterrätt...

Flamberad ananas med vaniljglass