Äppelcheesecake

I senaste numret av Icas Buffe fanns ett recept på Äppelcheesecake. Så god! Alka gillade den.

Ingredienser

Portioner: 10-12

• 300 g färskost
• 3 äggulor
• 1 1/2 dl strösocker
• 2 krm vaniljpulver
• 3 äggvitor
• 3 dl vispgrädde

Kolaäpplen

• 500 g röda äpplen (500 g motsvarar 3-4 äpplen)
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl ljus sirap
• 1 dl strösocker
• 2 msk smör

Botten

• 150 g smör
• 300 g digestivekex

Till servering

• rostade hackade hasselnötter

Gör så här

1. Kolaäpplen: Dela och kärna ur äpplena. Skär i små klyftor. Blanda grädde, sirap, socker och smör i en kastrull. Låt koka upp och koka 3 minuter till en kolasås. Tillsätt äpplena och låt koka ytterligare ca 3 minuter tills äpplena mjuknar. Låt svalna helt.

1. Botten: Smält smöret. Mixa eller krossa digestivekex och blanda med smöret. Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).

1. Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljpulver till en fluffig smet i en stor bunke.
2. Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och grädde fluffigt i en annan bunke. Vänd ner grädden i färskostblandningen och vänd sist ner äggvitorna.
3. Fördela hälften av kolaäpplena i botten av formen. 

1. Häll cheesecakesmeten över och ställ i frysen minst 6 timmar. Ta fram ca 30 minuter före servering.

1. 
   
2. Till servering: Ringla över resten av kolaäpplena vid servering. Servera gärna med hackade, rostade hasselnötter.
3.