Sega maränger

 De senaste dagarna har jag fått över massor av äggvitor när jag förberett olika saker inför jul. Kände att jag var tvungen att hitta på något att göra av dem. Jag har länge varit sugen på att testa Leila Lindhoms recepet på sega maränger. Perfekt sätt att ta vara på överblivna äggvitor. Mums så goda! Och snygga att ha framme i en fin burk.

 

Ingredienser

• 7 st  äggvitor
• 5,25 dl  strösocker
• 100 g  mörk kvalitetschoklad 70%

Gör så här

1. Sätt ugnen på 130 grader, varmluft.
   
2. Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.
   
3. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.
   
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop!
   
5. Smält chokladen och blanda den, endast lite, med marängen.
   
6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.
   
7. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.