Brödbak

 Frysen behövde påfyllning av matbröd. Det blev en del av dagens projekt. 

Det blev morotsfrallor efter detta recept;

Jag bytte ut en del av mjölet mot havregryn och tillsatte rårivna morötter. Bakar ofta efter detta grundrecept och ändrar lite på vilket mjöl jag använder. Lättbakat bröd som går snabbt att baka.

Sen testade jag ett nytt bröd från denna bok:

Jätte gott bondbröd som jäste fint. Detta bröd skulle jäsa två gånger så det tog lite längre tid att baka.

Sist ut blev det surdegsbaguetter efter receptet bakom denna;

Nu har vi bröd i frysen för ett tag framåt. Min dotter som är 12 år säger att det bästa bästa med helgmornar är att vakna till doften av nybakat bröd.

Pepparkyckling i gräddsås

 I vår familj äter vi  ofta kyckling. Därför håller jag ständigt ögonen öppna efter nya recept. Detta hittade jag på recept.se

Ingredienser

– 600 g kycklingbröstfiléer
– 1 gul lök
– 1 msk smör
– salt
– 2 dl vispgrädde
– 1 dl vatten
– 1 msk kycklingfond
– 1 dl crème fraiche
– 2 msk chilisås
– 1 msk rosépeppar
– 1 tsk grönpepparkorn
– 9 körsbärstomater
Garnering
– 2 msk hackad persilja
– rosépeppar
– grönpepparkorn
Krossad potatis
– 1 kilo potatis, t ex Amandine
– 4 msk olivolja
– 2 vitlöksklyftor
– 50 g riven parmesanost
– salt, peppar Gör så här 1. Dela varje kycklingfilé på längden. Skala och hacka löken. Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med smör. Tillsätt löken och fräs lite till. Salta. Lägg över kycklingen i en ugnsform. 2. Häll i grädde, vatten, fond, crème fraiche och chilisås i stekpannan, och koka upp. Rör i krossad rosépeppar och grönpeppar, och häll såsen över kycklingen. Lägg i delade tomater. 3. Tillaga i 200°, tills kycklingen är genomstekt, ca 20 minuter. 4. Vid servering: Strö över persilja och lite extra krossad peppar. 5. Krossad potatis: Koka potatisen nästan klar. Häll av vattnet och ånga den torr. 6. Lägg potatisen på en plåt och tryck till dem med en gaffel så de går sönder lite. Krossa vitlöksklyftorna och och blanda med potatisen. Ringla över olja, strö över ost och krydda med salt och peppar. 7. Tillaga i ugnen i 200° tills potatisen fått färg, ca 15 minuter.

Citroninkokt lax med romsås

 Lax är min stora favorit vid julbordet. Gravad, varmrökt och inkokt. Har testat ett nytt recept på inkokt lax som kommer ta plats på julbordet.

Citroninkokt lax med romsås:

6-8 bufféportioner
600g lax - skär i 12 bitar, ca 3x3 cm.
1 rödlök - skivas
skal och saft av 2 citroner - strimla skalet
6dl vatten
1 dl strösocker
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 tsk salt

Romsås:

2dl créme fraiche
1dl majonäs
1/2 rödlök
1 burk röd rom, ca 75g
2-3 msk hackad dill
salt och peppar

1. Blanda allt utom laxen i en vidbottnad kastrull eller stekpanna med högkant.
2. Koka upp lagen
3. Lägg ner laxen. Se till att de inte fastnar
4. Ge lagen ett uppkok och dra från värmen direkt. Lägg på ett lock och låt stå och dra tills det svalnat. Förvara i kylskåp fram till servering
5. Romsås: Rör ihop allt i en skål

Jag serverade laxen med broccoli och potatis. Gick hem hos familjen

Mango och kycklinggryta

Hösten är grytornas tid. Har provat lite nya recept. Denna kommer från gourmetmorsan.blogspot.com

Riktigt god och går snabbt att laga ihop. Jag tillsatte även broccoli i grytan. 

 

Mango och kycklinggryta

1 kg kycklingfilé

Grillkrydda

1 röd paprika

4 dl grädde

1 dl mango chutney

1 burk creme fraiche

2 tsk curry

1 tsk Sambal oelek

2 st vitlöksklyftor

salt

Gör så här:

Dela kycklingfilén i bitar. Krydda bitarna med grillkrydda och curry.  Stek dem i stekpanna till de är genomstekta. Tillsätt grädde, creme fraiche, mango chutney och vitlök. Smaka av med salt och sambal oelek. Tills sist paprikan, som är skuren i mindre bitar. 

Glasstårta

 Hittade detta enkla recept på lindasbakskola.se. Mycket enkel att göra. Gick hem hos glassälskande familjen. Jag väntade inte mellan de olika lagren, det gick bra ändå.

Glasstårta tresmak

Recept:

12–15 portioner

8 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g, sweetened, okokt) 
2 dl frysta hallon
50 g mörk choklad
1 msk kakao

GÖR SÅ HÄR

1. Vispa grädden fluffig. Blanda ner den kondenserade mjölken. Rör om ordentligt.
2. Häll 1/3 av smeten i en rund, frystålig skål, ca 2 liter. Låt den stå i frysen i ca 1 tim. Dela upp resten av smeten i två skålar (ungefär lika mycket i varje). Ställ dem i kylen.
3. Låt hallonen tina och mosa dem i en skål. Hacka chokladen.
4. Rör ner hallonen i den ena skålen med glassmet.
5. Rör ner den hackade chokladen och kakao i den andra skålen med glassmet.
6. Bred ut hallonsmeten försiktigt ovanpå den vita smeten. Låt den stå i frysen i ca 1 tim.
7. Bred ut chokladsmeten ovanpå hallonsmeten. Låt det frysa i frysen. (Om man inte orkar vänta på att varje lager ska frysa kan man hälla varje smet ovanpå varandra. Det blir ett vackert mönster ändå, men inte lika jämna lager som när man låter varje lager frysa).

Kolacheesecake med daim

 Älskar enkla bakverk som inte kräver ens ugn. Och att de oftast kan förberedas i god tid innan de ska serveras. Detta recept hittade jag på alltommmat.se. Så gott! Super enkel att göra.

Kolacheesecake med daim, 12 bitar:

Kexbotten:
300 g digestivekex
150 g smör

Fyllning:
400 g färskost – t.ex. philadelphia
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g dulce de leche (karamelliserad mjölk)
3 dl vispgrädde
2 st. dubbeldaim

Topping:
200 g dulce de leche
2 dl vispgrädde
1 st. dubbeldaim

Gör så här:
Botten: 1. Börja med att klä en springform 22 cm med löstagbar kant med bakplåtspapper (både botten och runtom kanten).
2. Mixa digestivekexen i en matberedare till ett fint smul. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Häll ut smulet i formen och tryck ut till en jämn botten – packa hårt med t.ex. undersidan av ett glas. Ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Fyllning: 1. Vispa färskost, florsocker, vaniljsocker och dulce de leche med elvisp till ett fluff. Tillsätt vispgrädden och vispa till ett fast fluff.
2. Finhacka daimen och rör ner den i smeten. Häll fyllningen i formen och bred ut jämnt. Ställ tillbaka i kylskåpet och låt stå i minst 5 timmar, gärna längre.
Topping: 1. Tag ut cheesecaken ur kylskåpet och bred på dulce de leche. Vispa grädden och spritsa eller bred den på cheesecaken. Toppa med finhackad daim.

Lax och potatis med dopp i kopp

Min svärfar fiskar, så vi har god tillgång till fisk under sommaren.
Mest blir det lax som vi oftast röker...

Idag drog vi upp lite färskpotatis och åt det tillsammans med rökt lax och dopp i kopp. Dopp i kopp är en gammal tradition i Tornedalen. Man lägger hackad gullök och gärna gräslök i en kaffekopp och häller på skirat smör. Sen doppar man fisken och potatisen i koppen. Bästa maten!

Men nu är det slut med färsk lax för denna gång. Ryssjan har tagits upp...

Tur det finns kvar i frysen för senare fiskmiddagar under hösten.

Regnet det bara öser ner...

Det regnar igen...

Inget ovanligt denna sommar.
Vi får goda vänner på besök över helgen hit till stugan. Kul med kompisar för flickorna. Vi har förberett mat och annat för 10 personer  en utmaning med de begränsade resurser stugan erbjuder. Självklart måste man ha tvåfika när man har gäster...

Använde Birgitta Rasmussonsreceptfrån köket.se
Du behöver

• 100 g smör
• 2 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 dl grädde

glasyr

• 100 g smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk mjölk
• ca 50 g mandelspån

• Gör så här

  1. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och socker pösigt, först försiktigt och sedan lite snabbare.
  4. Blanda mjöl och bakpulver.
  5. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, smöret och grädden till äggpöset medan vispen går på låg hastighet.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 20-25 min.
  8. Förbered under tiden glasyren genom att blanda smör, socker, vetemjöl, mjölk och mandelspån i en kastrull.
  9. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat.
  10. Ta ut kakan och bred glasyren på toppen.
  11. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg.

Quiche med bacon och potatis

Igår när vi lagade potatismos tog vi undan kokt potatis till dagens middag. En bra rätt att göra när man har kokt potatis över.

Quiche med bacon och potatis
4 port
1 frp färdig pajdeg
300g kokt fast potatis
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
5 dl riven cheddarost
2 ägg
2 dl grädde
1 pkt bacon, 140g

1. Klä en smord pajform med degen
2. Dela potatisen, hacka lök och vitlök
3. Stek potatisen i smör så det får lite färg, tillsätt lök och vitlök, stek lite till. Salta och peppra. Häll i pajskalet.
4. Rör ihop ägg, ost och grädde. Häll över pajen.
5. Dela bacon i mindre bitar och fördela över pajen.
6. Baka i ugnen, i 175 grader, ca 40min.

Örtdoftande fiskgratäng

Dagens middag... Örtdoftande fiskgratäng.
Denna maträtt måste ni prova! Så gott.
Kommer bli en av mina nya fiskfavoriter.

Vi åt den tillsammans med potatismos.

Lättlagad korvstroganoff

Vi fortsätter att testa nya recept till middagen. Den här gången blev det en korvstroganoff.

Lättlagad korvstroganoff

4 portioner

800 g falukorv
1 gul lök
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
500 g passerade tomater

Servering
kokt ris
broccoli
gräddfil

1. Strimla falukorven och hacka löken. Stek löken mjuk utan att den tar färg i smör i stekpanna. Lägg ner korven och bryn den. Salta försiktigt.

2. Tillsätt sambal och passerade tomater. Låt grytan sjuda 5 min utan lock.

3. Servera med kokt ris, broccoli och gräddfil

Alla gillade maten. Fräscht med gräddfil vid sidan om. Djup tomatsmak. Istället för broccoli hade vi treveckorssallad till.

Återgång till vardag

Dags att återgå till vardag igen efter ett långt jullov. Vi har förberett oss med färdiga menyer och handlat hem all mat för veckan som kommer. Passar på att testa lite nya recept. Först ut...

Lasagne med rökt lax, citron och grönkål

Yoghurten ger fin syra tillsammans med citronen.

Antal:4 portioner
Tid: 45 minuter

1 pkt färska lasagneplattor, ca 200 g
½ st purjolök
2 st vitlöksklyftor
200 g grönkål
300 g kallrökt lax
2 st citroner
3 dl turkisk yoghurt
2 dl creme fraiche
½ dl hackad dill
salt och peppar
1 dl riven smakrik ost

Gör så här:

1. 1. Strimla och skölj purjolöken. Skala och riv vitlöken. Ansa, skölj och skär grönkålen i mindre bitar.
2. 2. Fräs purjolök, grönkål och vitlök mjuk i en panna med matfett. Lägg åt sidan.
3. 3. Riv citronskalet fint och blanda ihop med yoghurt, dill och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
4. 4. Varva grönt och sås med lasaganeplattor och lax i en form, ca 20×25 cm i storlek. Behöver inte fylla varje lager utan sprid ut det lite ”slarvigt”. Ca 4-5 lager.
5. 5. Avsluta med ett lager kräm och den rivna osten.
6. 6. Tillaga i varm ugn på 225° i ca 40 minuter.

Gick inte riktigt vem hos dottern pga grönkålen. Vi andra tyckte den var mycket god.

Sill

Jag är inget fan av sill. Jag vill verkligen lära mig att äta det då sillen är en sån stor del av vår matkultur. Min man har fått köpa färdig sill då han är den som ätit det. Men i år fick jag inspiration att lägga in sill själv. Det är mycket enkelt och vilken skillnad i smaken! Ja, jag har ätit sill denna jul.

Jag la in tre olika sorter;

Romsill:
1 förpackning  5- minuters sill
Cremefraice
Valfri rom,  jag tog finkornigt
Majonnäs
Dill
Gräslök
Blanda såsen och rör ner sillen i bitar

Löksill;
Koka ett lag av 0.5 del vinäger, 1 dl socker och 1.5 dl vatten.
Lägg i 8 kryddpepparkorn i lagen
1 förpackning 5- minuters sill
Rödlök, silverlök och purjolök skivat.
Varva allt i en burk, häll på lagen.

Citrussill:
Koka ett lag av 0.5 del vinäger, 1 dl socker och 1.5 dl vatten.
En förpackning 5-minuters sill
Purjolök, mandarin, lime i skivor
Skäl av en halv citron i strimlor
2 lagerblad
2 stjärnanis
4 kryddpeppar korn
Varva allt i en burk och häll på lagen.

Alla sillarna håller ca 1 vecka i kylskåpet. Citrussillen var min favorit.
Kanske jag blir sillätare trots allt.
Toppbetyg från alla gäster för alla 3 sorter.

Bästa julgodiset

Alla i min familj älskar Rocky road.

Så enkelt att göra;

600g mörk choklad
440g Dumlekola (2 påsar)
4 dl salta jordnötter
3 dl mini marshmallows

Smält chokladen, blanda i resten av ingredienserna. Låt stelna i en form i kylen. Dela i lagom bitar.

Yngsta dottern hjälpte till med tillagandet

Nu måste jag bara gömma burken i frysen... under lingon, haha.

Ibland måste man bara baka en kaka

Idag kände jag sån längtan efter en kaka till kvällsfikat. Så det var bara att ställa sig och baka.

Blev en kryddig kaka med julens smaker.

Receptet kommer från denna underbara bok...

Äppelcheesecake

I senaste numret av Icas Buffe fanns ett recept på Äppelcheesecake. Så god! Alka gillade den.

Ingredienser

Portioner: 10-12

• 300 g färskost
• 3 äggulor
• 1 1/2 dl strösocker
• 2 krm vaniljpulver
• 3 äggvitor
• 3 dl vispgrädde

Kolaäpplen

• 500 g röda äpplen (500 g motsvarar 3-4 äpplen)
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl ljus sirap
• 1 dl strösocker
• 2 msk smör

Botten

• 150 g smör
• 300 g digestivekex

Till servering

• rostade hackade hasselnötter

Gör så här

1. Kolaäpplen: Dela och kärna ur äpplena. Skär i små klyftor. Blanda grädde, sirap, socker och smör i en kastrull. Låt koka upp och koka 3 minuter till en kolasås. Tillsätt äpplena och låt koka ytterligare ca 3 minuter tills äpplena mjuknar. Låt svalna helt.

1. Botten: Smält smöret. Mixa eller krossa digestivekex och blanda med smöret. Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).

1. Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljpulver till en fluffig smet i en stor bunke.
2. Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och grädde fluffigt i en annan bunke. Vänd ner grädden i färskostblandningen och vänd sist ner äggvitorna.
3. Fördela hälften av kolaäpplena i botten av formen. 

1. Häll cheesecakesmeten över och ställ i frysen minst 6 timmar. Ta fram ca 30 minuter före servering.

1. 
   
2. Till servering: Ringla över resten av kolaäpplena vid servering. Servera gärna med hackade, rostade hasselnötter.
3. 
   

Kolatårta

En himmelsk god chokladkaka, med kladdkaka i botten och chokladkolakräm på toppen. Receptet kommer från Lindas bakskola

Ca 15 bitar

200 g smör, smält
5 dl strösocker
1 dl kakao
2 krm flingsalt (eller 1 krm vanligt salt)
1 msk vaniljsocker
4 ägg
3 dl vetemjöl

Chokladkolakräm75 g smör
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vispgrädde
200 g mörk, ljus eller mjölkchoklad 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, kakao, salt och vaniljsocker. Blanda ordentligt. Tillsätt ägg och vetemjöl och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbar kant, 23–24 cm i diameter (bröa med ströbröd eller kokos).

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30–34 min. Låt den kallna i formen.

4. Chokladkolakräm: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde. Låt blandningen puttra på svag värme i ca 5 min.

5. Bryt chokladen i bitar och blanda ner dem i smeten och blanda till en slät smet.

6. Häll chokladkolasmeten över kladdkakan. Låt kakan stå i kylen i några timmar så krämen stelnar. Servera gärna kakan med vispgrädde och färska bär.