Idag har jag bakat Brioche- hamburgerbröd i olika storlekar att använda till olika tillfällen. De stora ska vi äta till middag idag med pulled-chicken. De mindre ska användas till buffé längre fram. Receptet kommer från Allt om mat

Brioche-hamburgerbröd

För 12 bröd:

Ingredienser

2,5 dl	vatten
0,5 dl	mjölk
25 g	jäst
2,5 msk	strösocker
1 tsk	salt
1	ägg
7,5 dl	vetemjöl, special (450 g)
50 g	smör, rumsvarmt

Pensling:

1

ägg

20 MINUTER + 2 TIMMAR JÄSNING + 15 MINUTER I UGN

Briochehamburgerbröd – gör så här:

1. Värm vatten och mjölk till 37°. Rör ut jästen med lite av vätskan och tillsätt socker, salt, ägg och mjöl, spara ca 1/2 dl till utbakning. Arbeta degen i maskin ca 5 min. Klicka ner smöret mot slutet. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
2. Arbeta degen lätt i maskinen. Ta upp på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 12 bitar. Forma bitarna till runda bullar och platta ut dem lätt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ytterligare ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
3. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.